01 / ABOUT THE PLACE
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덮밥이나 초밥을 입에 넣는 순간 퍼지는 아카즈(붉은 식초)의 부드러운 산미와 감칠맛은 후쿠베스시의 요리 전반을 탄탄하게 받쳐 준다. 점심의 대표 메뉴로 사랑받는 '카이센동'은 고소하게 구운 붕장어와 다양한 해산물이 넉넉하게 담겨 나오며, 재첩국과 작은 찬이 함께 곁들여져 든든한 점심 식사를 완성한다. 풍성한 포만감을 원한다면 '천연 생참다랑어 덮밥'이나 '붕장어와 참치 덮밥', 혹은 큼직하게 쥔 초밥이 놓이는 '조니기리(특상 초밥)'를 고르는 것도 좋은 선택이다.
제철의 맛을 조금씩 음미하는 저녁 오마카세와 술안주
저녁 시간에는 제철 해산물을 조금씩 다채로운 접시로 즐길 수 있는 '초밥과 안주 오마카세' 등의 코스가 준비되어 있다. 사시미와 붕장어 시라야키, 계절 누타(초된장 무침), 자가제 소금 성게알 등 정성을 들인 술안주가 차례로 이어져 식재료 본연의 개성을 오롯이 맛볼 수 있다. 여기에 전국 각지에서 들여오는 성게알 비교 시식이나 산지를 엄선한 참다랑어, 옥돔 등 다채로운 단품 요리까지 갖추어져 있어 방문할 때마다 계절의 변화를 실감케 한다.
초밥의 맛을 돋우는 지자케와 와인
요리에 곁들이는 주류로는 도야마의 '가치코마', 후쿠시마의 '샤라쿠', 시즈오카의 '이소지만', 나라의 '가제노모리' 등 일본 각지의 지자케가 두루 마련되어 있다. 사케뿐만 아니라 부르고뉴와 나파 밸리를 중심으로 선별한 와인, 시원하게 칠링된 스파클링 사케도 구비되어 있어 취향에 맞는 조합으로 잔을 기울이기 좋다. 차분한 분위기 속에서 한 점의 초밥과 술이 자아내는 어우러짐을 여유롭게 음미하는 시간은 각별한 만족감을 선사한다.
