ふくべ寿司

丼や握りを口に運んだ瞬間に広がる赤酢のまろやかな酸味と旨味が、ふくべ寿司の食事全体にしっかりとした骨格を与えています。昼の定番として親しまれている「海鮮丼」は、香ばしく炙った穴子や各種の魚介がたっぷりと盛り込まれ、しじみ汁や小鉢とともに充実した昼食の時間を届けてくれます。しっかりとした食べ応えを求めるなら「天然生本まぐろ丼」や「あなごとまぐろ丼」、あるいは大きめに握られた寿司が並ぶ「上にぎり」を選ぶのも魅力的です。

旬を少しずつ味わう夜のおまかせと酒肴

夜の時間帯には、旬の海の幸を少しずつ多皿で味わえる「にぎりとおつまみおまかせ」などのコースが用意されています。お造りや穴子白焼き、季節のぬた、自家製塩うにといった工夫を凝らした酒肴が順に供され、素材ごとの持ち味をじっくりと堪能できます。さらに全国から届くウニの食べ比べや、産地にこだわった本鮪、白甘鯛などの多彩な一品料理も揃い、訪れるたびに季節の移ろいを感じさせてくれます。

寿司を引き立てる地酒とワイン

料理に合わせる飲み物には、富山の「勝駒」や福島の「寫樂」、静岡の「磯自慢」、奈良の「風の森」といった各地の地酒がラインナップされています。日本酒に加えて、ブルゴーニュやナパヴァレーを中心に揃えられたワイン、すっきりと冷えたスパークリング酒も用意されており、好みの組み合わせでグラスを傾けることができます。落ち着いた空間の中で、一貫一貫の握りとお酒の重なりをゆったりと味わう時間は格別です。